"Per qualcuno “tornare indietro nel tempo” è concetto negativo, quindi chiariamo subito. Qui non parliamo di menù prestampato, di cibi standardizzati, stiamo parlando un un ristorante bar che ad una certa ora cessa il servizio bar per dedicarsi alla cucina (ed al forno per le pizze!!! questo vuol dire che Antonio arriva e vi dice cosa offre quel giorno la cucina, il che significa cosa offre il mercato e l’orlo proprio, cosa offre quindi la stagione. Ecco cosa si intende con “tornare indietro nel tempo”: rapporto diretto personale, ingredienti genuini e voglia di ascoltare, di farsi consigliare per scoprire cosa offre la cucina dell’ entroterra ligure in quella stagione. Certo che poi il quid in più è l’ottima preparazione di tutto, dagli antipasti al dolce, ottima cucina! Uscire dagli schemi per ritrovare il sapore ed il sapere: delle stagioni, degli ingredienti e della tradizione in cucina. Prenotate!!! P.s. la marmellata di prugne del loro orto, abbinata ai formaggi, era così buona che non abbiamo resistito a farcene dare un piccolissimo assaggio da portar via, ma che fatica!!!"
