"La cucina è una vera e propria arte, è un viaggio sensoriale attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che un cuoco, preparando i suoi piatti, può suscitare in coloro che li gustano. La cucina della Patron Chef Claudia Catana oltrepassa il semplicistico concetto di talento puro. Scegliere la sua cucina vuol dire andare alla riscoperta di una tradizione fatta di ingredienti di qualità superiore, tutti italiani. Le emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto il personale di sala. La mise en place è di una raffinatezza ed eleganza uniche. Semplice ma di altissimo gusto, con colori tenui che rilassano l 'occhio ma, al contempo, ne catturano l 'attenzione. Il servizio è connotato dall 'alto livello dell 'equipe tutta composta da persone meravigliose, dall 'elevatissima professionalità e con una fortissima attenzione ai dettagli. I piatti del menù sono caratterizzati da un bouquet e da una persistenza al palato raffinatissimi il che si traduce in Altissima Cucina Italiana. La chef Claudia è, a mio umile avviso, una delle migliori chef del panorama italiano. Ho iniziato il pranzo assaggiando dei deliziosi grissini al cumino insieme ad una selezione deliziosa di piccoli bun e croissant salati Un equilibrio tra intensità e delicatezza unico, mi ha permesso il loro abbinamento con tutte le pietanze che ho degustato. Ho proseguito il cammino enogastronomico con un 'altra leccornia, questa volta un antipasto che definire sublime è riduttivo. Un savarin di carciofi accompagnato da una spuma di Parmigiano Reggiano e un olio extravergine di oliva tra i più buoni che abbia mai assaggiato. Le qualità eccelsa delle materie prime, conferiscono al piatto un sapore corposo e profondo esaltando le qualità organolettiche e degli aromi uniti a supporto. Questo sapiente utilizzo di materie prime incredibili è l 'elemento portante della filosofia della Chef Claudia. È un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell 'evoluzione al primo boccone. Le pappardelle al Ragù di Cinghiale, tagliolini in crema di Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo nero e, a seguire, una coscia e sovracoscia di Faraona farcita con salsiccia e nocciole, crema di castagne e tartufo nero, sono un simposio di sapori che emozionano l 'anima. Due sono gli elementi predominanti: l 'altissima tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. La tecnica è un 'ampia dimostrazione di conoscenza e di cosa significhi il verbo “cucinare” per uno chef. Questo più che eccelso standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dell 'esperienza enogastronomica. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l 'elemento principale del piatto ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguerne tutte le caratteristiche. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell 'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi, bilanciati nonché perfettamente legati tra loro ed allo stesso tempo delicati e persistenti al fin di bocca, meglio ancora se accompagnati da uno dei più che eccellenti vini della cantina della quale dispone la Chef Claudia. Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza e delicatezza, sono il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola. Il Tiramisù.....non è di questo pianeta. La Chef Claudia riesce a rendere semplice quello che per i più non lo è e mai lo sarà. La sua affabilità, gentileza, cortesia e dolcezza, rendono un 'esperienza enogastronomica...L 'ESPERIENZA. Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: €40–50 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5"
