"Sono sempre stato incuriosito dallo chef. Volevo conoscerlo attraverso i suoi piatti e capire qcs di più. Abbiamo scelto un menù degustazione di portate. Più che un Menù è un viaggio a gradi che parte della Francia e arriva a Brescia, con dei passaggi in oriente. Esperienza straordinaria. Un crescere di sapori e consistenze che mi hanno lasciato senza parole. Una menzione particolare a due piatti: la parmigiana di melanzane, e il polipo. Impossibili da dimenticare. Tra l'altro lo chef è venuto personalmente al tavolo a servirci i piatti. Si vede che tiene particolarmente al servizio. Due parole sul personale di sala. Giovane, molto preparato e competente. Come tutti i viaggi, hanno il loro costo..ma sono viaggi che ne vale la pena di fare, e sicuramente da rifare"
