"in questa epoca, la semplicità è una cosa molto rara. Questa società ci richiede di volere sempre di più, mai per piacere a noi, di dedicare la nostra vita sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo e migliore. una serata estiva durante un tour tra i castelli e i misteri della bella pianura pavone ci siamo fermati in questa locanda: sul tavolo le influenze della civiltà contadina di risate, giardino, fiumi, ruscelli, animali allevati nelle fattorie o cacciati nei boschi. una paesana e povera cucina casalinga, fatta di piatti semplici, poco elaborati, semplici, economici, genuini, ma anche molto originali e appetitosi, con sapori concreti e robusti. lo spirito informale e conviviale del proprietario gentile e il suo staff è lo stesso spirito in armonia con questo luogo di altri tempi. “La semplificazione non è una cosa semplice. ”"
