"Meine Kritik muss begrenzt sein, da ich eigentlich kein Fleisch oder Fisch esse. . . und ich aß im Barbereich, nicht im Restaurant, da ich in Begleitung meines kleinen Hundes war. Ich habe japanisches Essen seit über einem halben Jahrhundert in einigen der besten Städte der Welt gegessen und mache es oft zu Hause, da es meine Lieblingsküche ist (Sans Poisson). Im Barbereich konnte ich eine schöne Kombination von Vorspeisen bekommen. Die Miso Suppe war sehr gut. . Nicht typisch, aber trotzdem sehr gut mit kleinen Enokitake Pilzen. Der Algensalat war riesig, leicht genug für 3 Personen! Eine sehr großzügige Portion, aber der Verband war absolut flach und geschmacksneutral. Ich bestellte extra Dressing, und es half immer noch nicht. Das langweiligste Dressing, das ich je probiert habe. Sie müssen sich etwas so einfaches wie ein traditionelles japanisches Dressing einfallen lassen, das immer mit einem Sunomono Salat aus Algen und Gurken serviert wird. . . . und um weitere Sesamsamen hinzuzufügen. Geröstetes Sesamöl funktioniert am besten mit Algen. Ich brachte den größten Teil des Algens nach Hause, um ihn mit meinem eigenen japanischen Dressing zu haben. Das Piece de Resistance war der Agadashi Tofu mit Gemüse. Ich fand es großartig, nicht zu tief befreundet und mit einer leckeren Auswahl an Gemüse in einer wohlschmeckenden leckeren Sauce. Einer der besten, die ich je hatte. Ich würde eine Schüssel mit Reis dazu haben, bis sie mir mitteilte, dass eine Schüssel mit reinem weißem Reis 10 Franken kosten würde. 00! ! Das ist wirklich eine echte Herausforderung, selbst in einem 5 Sterne Hotel und der Reis ist nicht einmal biologisch. Alles in allem eine angenehme, wenn auch teure Mahlzeit. Ich werde auf jeden Fall wiederkommen, da ich in der Gegend wohne, aber ich werde in Japan meine regulären Japaner in einer traditionelleren und entspannten Atmosphäre erhalten. Mein Kellner aus Sardinien (Marco) machte die ganze Erfahrung lohnenswert, da er weder freundlicher noch effizienter hätte sein können. Apropos. . . Das Alpina ist das schönste Hotel in Gstaad imho."
